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08/06/2012

LES BEST OF JD : "TOUTE LA BRETAGNE DANS VOTRE ASSIETTE… EN LORRAINE !"

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Si vous avez envie de vous dépayser un peu… dans votre assiette, et bien il suffit d’aller manger chez Stéphane, à la Crêperie St Malo, de Metz. Ce sympathique chef, pas comme les autres, vous propose une table toujours renouvelée, des produits frais de qualité et originaux. C’est la Bretagne… en Lorraine ! Et il y en a pour toutes les bourses ! Il propose dernièrement, en plus de sa carte habituelle, un menu à 9,90€ (du mardi au vendredi, midi uniquement) qui comprend une salade maraîchère, ou une galette jambon fromage champignons, ou une galette thon fromage tomates. Cette très belle introduction est suivie d’une crêpe au sucre, ou au sucre/citron, ou à la confiture. Stéphane étant un perfectionniste insatiable et un professionnel attentionné pour ses clients, le café est bien sûr compris. Ensuite, il vous invite à découvrir, tous les mardis soirs, son Menu Gourmand, et vous donne le choix entre une galette boursine ou à la tartiflette. Fort de son expérience culinaire, héritée de ses parents, dont il a repris l’affaire en janvier 2009 avec son épouse Catherine, Stéphane précise que « les gens sont friands de (ses) galettes réalisées à base de fromage ». Pour clôturer ce délicieux menu, vous goûterez aux crêpes dessert, à volonté (et oui vous ne rêvez pas !), au sucre, au chocolat, au marron, au miel, à la confiture et au citron. En ce qui concerne vos anniversaires, Stéphane a aussi pensé à vous, ainsi une bouteille de cidre vous sera offerte pour accompagner votre repas. Avec ce restaurateur même les étudiants ne sont pas oubliés. Ainsi un café, un thé ou une infusion vous sera proposé lors de la dégustation d’une galette et d’une crêpe au choix dans sa carte très bien fournie.

 

 
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QUAND JD SE MET A TABLE…

Comme, je suis un gourmand, un épicurien, donc un rabelaisien, je n’ai pas hésité à passer à table, afin de tester ce rendez-vous breton messin… servi par le Maître des lieux, en personne, et la charmante Aurélie. Ainsi, j’ai dégusté pour vous une galette de Cornouaille à 9€. La présentation est des plus raffinées. Une galette de sarrasin sert d’écrin à un petit monticule de pommes de terre nouvelles rôties présenté au centre de l’assiette, et surmonté d’une rangée de sardines sautée à la poile, « made in France » (le Chef y tient !). Le tout est encadré harmonieusement par de la Roquette, une variété de salade dont le goût prononcé est adouci par une crème ciboulette citronnée. Un vrai délice ! J’ai aussi goûté dans la foulée une galette « Biquet », à dominante de fromage de chèvre, assortie de lardons, de concassée de tomates, de thym et d’emmenthal. Un régal pour 10€ seulement ! Et pour finir, j’ai englouti une crêpe au beurre salé, saupoudrée de sucre (j’ai failli lécher l’assiette…). Comme quoi le mélange des opposés a du bon !

A LA DIVE BOUTEILLE !

Stéphane, qui veut rester à l’avant-garde de la restauration messine, est en train de préparer une carte des cidres très complète, que je vous laisse découvrir très prochainement… Et original jusqu’au bout, il a été cherché jusqu’en Normandie un Poiré sec ; le fameux cidre normand fait à base de poire, à servir très frais. Comptez 8,90€ la bouteille de 75 cl. A boire bien sûr avec modération ! Il propose, aussi, à sa clientèle deux bières de Bretagne. Tout d’abord, la « Nuit Blanche » de Dinan de la Brasserie Artisanale. Une bière blonde, à 5% de degré d’alcool, en 33 cl., 3,90€ la bouteille, riche en arômes, rafraichissante et dont la robe est dorée. Cette bière sur lie, naturellement trouble, conservée debout, contient du malt d’orge. Une savante alchimie que les amateurs apprécieront. Enfin, la « Duchesse », une autre bière blonde, pur malt, de la Brasserie Lancelot, 6% du volume d’alcool, en 33 cl, à 3,90€ la bouteille, ravivera les papilles des connaisseurs.

Chez Stéphane, le vent du large, grâce au décor, n’est jamais très loin, à l’image du doux fumet de sa cuisine d’exception. Alors, pas d’hésitation, voyagez dans son restaurant en changeant de région le temps d’un repas, et en vous laissant porter par les saveurs du moment. Venez chez lui de la part de LTC, votre site !

 

© Jean Dorval, le 07 mars 2009, pour LTC Gastronomie.

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INFOS PLUS :

Crêperie, Glacier, Salon de thé « St Malo »

14 rue des Clercs – 57000 METZ

Tél. : 03.87.74.56.85

Ouvert du mardi au vendredi de 11h45 à 22h00, le samedi de 11h15 à 22h30, fermé le dimanche, lundi et jours fériés.

08/05/2010

« DES PATES, DES PATES ! OUI, MAIS… DES FRANCESCA !!! »

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Une huile d’olive extra vierge de Ligurie issue de la première pression à froid, des tomates cultivées à Naples garanties sans OGM, des pâtes au blé dur importées de Sicile, du véritable Parmigiano Reggiano AOC, des épices fraîches et parfumées, etc. Si toutes ces bonnes choses vous tentent, rendez-vous à Metz chez « Francesca » ! Ce ristorante cafe vous propose ses véritables pâtes italiennes traditionnelles. Et ici, ce n’est pas la "Mamma" qui vous reçoit, mais Alain, un messin de 27 ans qui a ouvert ce franchisé depuis près de trois mois. On trouve 74 autres « Francesca » en France, dont un à Nancy et un à Strasbourg. Alain qui a déjà bossé dans la restauration et qui était steward dans l’aviation vous accueille avec son équipe de trois collaborateurs. Ici, on ne se trouve pas dans un bar à pâte comme les autres, rien n’est classique, on mise plutôt sur l’authentique ! Trente places vous attendent (au rez-de-chaussée et à l’étage) pour y savourez des produits de qualité « al dente » ! Les étudiants sont à l’honneur avec un menu à 5,70€ (1 pâte, sauce au choix +1 boisson). Sinon, vous pouvez goûter toute une variété de « Menus Pasta » dont les prix oscillent entre 6,30€ et 7,30€ (soit 1 pâte +1 boisson au choix). Personnellement, j’affectionne tout particulièrement le Menu Pasta « Pesto », dont les ingrédients (basilic, huile d’olive, grana padano, pecorino (fromage), ail, pignons de pin) me font craquer. Le « menu Francesca » à 8,90€ satisfera aussi les papilles des plus gourmands (1 pâte +1 boisson +1 salade verte et un dessert au choix). « Francesca » fait également des desserts « Maison », notamment, le Tiramisu, café/framboise ou framboise/chocolat. Si vous préférez manger chez vous, les produits « Francesca » sont à emporter ou à livrer (au centre ville exclusivement). Alors, ayez le fil… (de parmesan) à la pâte, en prenant le temps de vivre et de manger chez « Francesca », votre spécialiste italien !

Jean Dorval pour LTC.

INFOS PLUS :

Ce restaurant est ouvert 7 jours/7, du lundi au jeudi de 11h00 à 21h30, du vendredi au samedi de 11h00 à 22h30, et le dimanche de 12h00 à 21h30. Il se situe 2 Rue de la Pierre Hardie à METZ (57000).

Un téléphone : 03.87.56.18.77

Un site : http://www.francesca.com



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Francesca Metz...

18/04/2010

AU CŒUR DES VOSGES, SAVOUREZ LE PATRIMOINE DU PAYS D’EPINAL..

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en savoir plus

www.bleusudlorraine.com

Source documentaire :

http://www.office-tourisme-epinal.com/office_tourisme/

 

PS : SI LE TEXTE DES IMAGES EST ILLISIBLE, MERCI DE CLIQUER GAUCHE SUR LESDITES IMAGES, AFIN DE LES AGRANDIR...

16/02/2010

LE MAITRE ARTISAN MESSIN DU « MARTIN'S CAFE » MET DU « POP ! » DANS VOTRE ASSIETTE !

 

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© Photos : Jean Dorval 2010 (la devanture du "Martin's Café")

 


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Martin, Marie-Bernadette et Sonia...

Contrairement à ce que l'on pourrait croire au premier coup d'œil, le « Martin's Café » n'est pas un franchisé de plus, installé au centre ville de Metz... Bien au contraire, ses créateurs, les époux Kintzinger, Martin (dont le prénom a servi à baptiser ce commerce...) et Marie-Bernadette, ainsi que leur fille Marie, jouent la carte de l'Artisanat, en mettant l'accent sur l'authenticité et la fraîcheur de leurs produits. Marie souligne même fièrement que « papa est Maître Artisan ». Ce qui en dit long ! Aussi, depuis août 2009, l'équipe du « Martin's Café » propose sa restauration de caractère et son salon de thé, dans une ambiance à mi-chemin entre modernité et tradition. L'accueil s'y fait dans un univers à la fois « POP ! » (à dominante orange pour souligner la qualité) et convivial, entre bonne humeur et un sourire qui vient vraiment de l'intérieur. Le concept reste unique dans la région et créatif !

 

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© Photos : Jean Dorval 2010

(un très beau comptoir et de très bons produits... et Sonia !)

 

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Le bon pain... dans sa corbeille

 

 

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La tarte au sucre, tout un programme... de connaisseur(s) !

L'INSTANT PAUSE SELON MAITRE « MARTIN'S » !


Tous les jours, au « Martin's Café » plusieurs fournées partent « comme des petits pains ». Les produits issus de sa boulangerie, de sa pâtisserie, de sa briocherie et de sa viennoiserie sont plus croustillants et moelleux les uns que les autres. Pour le petit déjeuner, trois formules sont proposées. L'une d'entre elles retient particulièrement l'attention : le « Saut du lit ». Pour 2€, seulement, un délicieux croissant ou une briochette nature dorée, accompagné(e) d'une petite boisson chaude, attire une clientèle désireuse de prendre sur le pouce le premier repas de la journée avant d'aller au travail, à la fac ou de se rendre en ville pour faire du tourisme (le cœur historique de la capitale de la Lorraine n'étant pas très loin...). Au rayon succès, les délicieuses tartines (à 1€ l'unité), avec garniture (en sup.), sont l'occasion d'honorer le bon pain de France et les exquises confitures de Mirabelle ou aux « 4 fruits rouges ». Les gâteaux, quant à eux, réservent d'agréables surprises, comme les parts de flan (un vrai régal pour la modique somme de 2,30€). De savoureuses tartes pour 8 personnes ou en part individuelle (à la mirabelle, aux myrtilles...) trônent dans les vitrines, respectivement pour 15€ et 3€. Dans la même veine, des tartelettes (en pâte sablée) sont proposées en assortiment de 6 tablettes pour 15€, et l'incontournable tarte au sucre ou le fameux Streusel, plus locaux, sont chacun à 5,50€. De plus, au « Martin's Café », il ne faut surtout pas oublier de demander la carte des desserts gourmands, une autre spécialité de la Maison ! La farandole des crèmes glacées et des sorbets (plein fruit à teneur garantie en fruit minimum de 45%, hors fruits acides et à saveur forte) fait tourner la tête aux connaisseurs ; et la crêperie met les crocs aux amateurs de crêpes délicieusement sucrées (à la confiture de mirabelle pour 3,20€ et au fruit de saison pour 3,50€) et de galettes salées (comme celle avec des œufs miroirs à 5,60€).

 

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© Photos : Jean Dorval 2010 (Une part de flan SVP ! Sinon rien !)

 

 

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Qui veut une tarte... aux myrtilles ???

 

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Des sandwichs en position d'attente... juste avant d'être dévorés !

 

Néanmoins, les becs salés au « Martin's Café » n'en resteront pas là ! Une gamme de produits variés leurs est proposée. Ainsi, les fins gourmets, mécènes des tartes salées ont le choix, par exemple, entre la Quiche Lorraine et la Flammenckueche, toutes deux à 5,90€. La sandwicherie invite à la dégustation de généreux et juteux sandwichs de tradition française, en version « baguette » (dont l'indémodable jambon beurre à 3,65€), « rustique », « panini » ou « moelleux ». Le bar à salades distribue généreusement ses bienfaits en verdure. La « Vosgienne » en ambassadrice de la Lorraine, avec sa salade verte, ses lardons, son fromage et ses croûtons se met au premier rang pour 7,90€. Enfin, le « Martin's Café » met particulièrement l'accent sur ses deux menus à 11,80€. Le « Menu Brasserie » comprend le plat du jour, un dessert et une boisson au verre (au choix). Le « Menu du Marché » se compose subtilement de produits frais exclusivement en provenance du Marché Couvert de Metz (de l'excellente Maison Houver pour être précis). Vous pourrez alors composer, vous-mêmes, une palette de salades variées (avec des légumes de saison) mariée à du poulet, du thon, du jambon, de l'œuf dur, etc. Un plat du jour, est aussi proposé, seul, pour 8,90€. Et un « potage maison » au doux fumet réchauffe avec bonheur l'assiette pour 2,00€ (surtout en cette période hivernale...). Le « Martin's Café », c'est aussi toute une gamme de boissons fraîches et chaudes, en passant par d'onctueux jus de fruits pressés ou mixés. Les mixés de saison à 3,10€ sont à déguster absolument !

 

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© Photos : Jean Dorval 2010

La révolution orange et POP! du "Martin's Café"

 

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Vous avez dit "orange" ?

 

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Menu "fraîcheur" et "bon marché" !

AU « MARTIN'S CAFE », LA QUALITE EST UNE AFFAIRE DE FAMILLE !


L'affaire familiale originale, le « Martin's Café », est devenue le nouveau lieu incontournable messin du bon vivre, où l'on profite pleinement de l'Instant Pause. Que vous soyez pressé ou que vous souhaitiez prendre le temps de vous détendre, toutes les spécialités sont à emporter ou à savourer sur place. L'équipe du « Martin's Café » comble tous vos désirs gourmands et vous fait partager sa passion culinaire ! Alors, allez-y de la part d'LTC !


© Jean Dorval, pour LTC.


INFOS PLUS :

Le Martin's Café 4 Rue du Palais 57000 - METZ

Tél. : 03.87.50.60.98 - martincafe.metz@gmail.com

Ouvert de 07h30 à 19h00 du lundi au samedi (fermé le dimanche).

NB : Marie-Bernadette parle l'allemand et Marie l'anglais

Budget ± 15 €

Options de Paiement :

Visa, Mastercard, American Express, Chèque restaurant, Liquide, Chèque


 

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© Photos : Jean Dorval 2010 - "Au Martin's Café, on déguste sur place ou chez soi !"

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La carte des desserts. Pour tous les gourmands avertis !!!

15/10/2009

VOTEZ POUR "LA MICHE LORRAINE" !

 

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12/10/2009

PARTICIPEZ AU LANCEMENT D'UN NOUVEAU PAIN LORRAIN !

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INFOS PLUS :

http://www.republicain-lorrain.fr/fr/region/article/20720...

http://www.lesboulangers.com/index.php?option=com_content...

07/10/2009

LES CONFITURES DE BAR-LE-DUC ET LA PLUME D'OIE...

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"A la Lorraine" est la seule entreprise familiale fabriquant la confiture de groseilles de BAR-LE-DUC. Ce produit artisanal traditionnel, unique au monde, demande de la patience... La preuve ??? Chaque groseille est épépinée à la main, à l'aide d'une plume d'oie... On dit qu'Alfred Hitchcock, le maître des films à suspens, en raffolait... En effet, il ne descendait que dans les hôtels qui lui servaient cette délicieuse confiture au petit déjeuner...
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Une néo de François de Clairval pour LTC.
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05/08/2009

UNE RECETTE CERTAINEMENT DU SUD... DE LA LORRAINE !!!

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Recettes salées/sucrée...

La Tajine de poulet aux mirabelles

300 g de mirabelles dénoyautées, 800 g de blanc de poulet, 200 g d’amandes entières et mondées, 100 g de raisins secs, 6 oignons hachés, 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à café rase de cannelle, 1 cuillère à café rase de cumin, 30 g de beurre, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 bouquet de coriandre fraîche, Sel et poivre.

Faire confire les oignons dans le beurre fondu.

Faire chauffer dans une cocotte, l’huile d’olive et faire revenir le poulet coupé en morceaux ou émincé. Retirer et Réserver. Dans la cocotte, mettre deux cuillères de miel puis faire revenir dedans les mirabelles. Ajouter la cannelle, le cumin et 20 cl d’eau. Remettre le poulet, saler, poivrer.

Mettre au four dans un plat fermé et à 150° pour 1 heure.

Après, ajouter les amandes dans le tajine avec les oignons confits et les raisins secs. Poursuivre 30 minutes la cuisson.

Parsemer de coriandre ciselée au moment de servir.

Accompagner de couscous ou de riz.

Source (à voir ce site très bien fait sur la Lorraine... ) : http://www.lalorraine.net/spip.php?article69

28/07/2009

METZ : VERO LANCE SUR LA PLACE SAINT-SIMPLICE SA « CATINA DEL MUNDO » !

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L’ex-« Petite Venise » de Metz s’est, récemment, métamorphosée en « Cantina del Mundo ». Du coup Véro et toute son équipe, après la gastronomie fine et classique, se sont mis à la cuisine chantante, plus exotique, aux accents hispaniques, de viandes (bœuf, volaille et porc selon arrivages) et poissons (ou gambas) cuits sur dague, au feu de bois. Une mutation justifiée par l’envie de changer de registre et le goût de faire du bon autrement, pour un prix correspondant plus aux moyens de la clientèle actuelle. Selon les formules, la quantité de viande varie. Le tout est servi avec buffet à volonté d’accompagnements et boisson. Et les garnitures sont nombreuses ! De multiples salades originales, légumes chauds, froids ou crus de saison, cuisinés ou natures, tapas colorés et condiments… copieusement mis à disposition et à volonté, feront le bonheur des amateurs du genre.

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© Photo ci-dessus : Jean Dorval 2009

LTC A TESTE POUR VOUS CETTE « CANTINA » PAS COMME LES AUTRES…

Vincent Maniglia et moi-même avons démarré les hostilités par deux Picon Bière (à 3,30€ l’unité). Un seul regret cependant : il n’y avait pas d’Amer Bière, une boisson plus locale que nous adorons… En plat principal, nous avons opté pour deux formules à 14€, comprenant une brochette de bœuf et volaille. Notre passage au buffet a été des plus glorieux, puisque avons goûté chaque plat d’accompagnement. Autant dire que nous étions très « pensifs » au moment du dessert, quand le temps fut venu d’attaquer chacun nos glaces (4,50€ la coupe de trois boules, parfums au choix). Au final, les cafés (1,70€ l’un) furent les bienvenus pour faire « descendre » toutes les bonnes choses dégustées auparavant. Ce repas nous est revenu à moins de 50€ pour deux. Que voilà un très bon rapport qualité/prix ! De plus, nous avons passé une superbe soirée ! En ce qui concerne les midis, la carte est de rigueur. Et seulement le soir, vous demanderez la formule à 20€ (viande, accompagnement et vin à discrétion). Enfin, entre autres surprises, Véro vous réserve ses desserts personnalisés d'inspiration Sud-Américaine, comme la crème brûlée aux pépites de cookies au chocolat et à la confiture de lait, qu'on appelle au Mexique "Cajeta". Un délice réalisé exclusivement avec du lait de chèvre...  

DES « PETITS PLUS » NON NEGLIGEABLES ET PAS EN SUP !

La terrasse de ce restaurant est un de ses points forts. On s’y trouve bien les beaux jours venus. Et cerise sur le gâteau, dans ce rendez-vous messin unique, on trouve aussi une piste de danse… L’endroit est donc des plus agréables. Véro assure avec son team un accueil chaleureux. Le sourire, la bonne humeur et l’humour sont toujours de mise ! Vous pouvez venir en ces lieux magiques sur recommandation de LTC.

Jean Dorval, le 27 juillet 2009, pour LTC.

INFOS PLUS :

La « Cantina del Mundo », 22 Place Saint-Simplice (à proximité de la Place Saint-Louis) à Metz (réservations au 03.87.35.05.18) assure un service tous les jours de 11h00 à 15h00 et de 18h00 à minuit ; le dimanche de 18h00 à minuit uniquement.

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© Photo ci-dessus : Jean Dorval 2009

30/05/2009

C’EST LE TEMPS DES CERISES !

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© Photo ci-dessus : www.quaidelices.com

Actuellement, les vergers de Lorraine regorgent de cerises. Ce délicieux fruit plein de surprises réserve autant d’amertume que de douceurs sucrées juteuses. Si par chance, vous connaissez des amis qui ont un cerisier, voir deux, ou plus… n’hésitez pas à mouiller la chemise pour en cueillir un plein panier, pour faire une cure de saison. Vous pourrez les déguster nature, en sirop, sur une tarte, en clafouti, en confiture, en eau de vie, en déco sur vos plats salés, etc. Un conseil, pour un petit creux sur place, prenez les cerises déjà picorées par les oiseaux ou butinées par les insectes, le choix de ces connaisseurs est souvent le meilleur !

JD, le 29.05.09, pour LTC Gourmandises.

INFOS PLUS :

http://www.boitearecettes.com/fruits_legumes/cerise-text....

24/03/2009

RAPPEL : LA MOSELLE EST AU MENU DE NOS JEUNES JUSQU'AU 31 MARS PROCHAIN !

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23/03/2009

LES BONS PLANS DE LTC POUR VOS SORTIES...

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