Si vous avez envie de vous dépayser un peu… dans votre assiette, et bien il suffit d’aller manger chez Stéphane, à la Crêperie St Malo, de Metz. Ce sympathique chef, pas comme les autres, vous propose une table toujours renouvelée, des produits frais de qualité et originaux. C’est la Bretagne… en Lorraine ! Et il y en a pour toutes les bourses ! Il propose dernièrement, en plus de sa carte habituelle, un menu à 9,90€ (du mardi au vendredi, midi uniquement) qui comprend une salade maraîchère, ou une galette jambon fromage champignons, ou une galette thon fromage tomates. Cette très belle introduction est suivie d’une crêpe au sucre, ou au sucre/citron, ou à la confiture. Stéphane étant un perfectionniste insatiable et un professionnel attentionné pour ses clients, le café est bien sûr compris. Ensuite, il vous invite à découvrir, tous les mardis soirs, son Menu Gourmand, et vous donne le choix entre une galette boursine ou à la tartiflette. Fort de son expérience culinaire, héritée de ses parents, dont il a repris l’affaire en janvier 2009 avec son épouse Catherine, Stéphane précise que « les gens sont friands de (ses) galettes réalisées à base de fromage ». Pour clôturer ce délicieux menu, vous goûterez aux crêpes dessert, à volonté (et oui vous ne rêvez pas !), au sucre, au chocolat, au marron, au miel, à la confiture et au citron. En ce qui concerne vos anniversaires, Stéphane a aussi pensé à vous, ainsi une bouteille de cidre vous sera offerte pour accompagner votre repas. Avec ce restaurateur même les étudiants ne sont pas oubliés. Ainsi un café, un thé ou une infusion vous sera proposé lors de la dégustation d’une galette et d’une crêpe au choix dans sa carte très bien fournie.
QUAND JD SE MET A TABLE…
Comme, je suis un gourmand, un épicurien, donc un rabelaisien, je n’ai pas hésité à passer à table, afin de tester ce rendez-vous breton messin… servi par le Maître des lieux, en personne, et la charmante Aurélie. Ainsi, j’ai dégusté pour vous une galette de Cornouaille à 9€. La présentation est des plus raffinées. Une galette de sarrasin sert d’écrin à un petit monticule de pommes de terre nouvelles rôties présenté au centre de l’assiette, et surmonté d’une rangée de sardines sautée à la poile, « made in France » (le Chef y tient !). Le tout est encadré harmonieusement par de la Roquette, une variété de salade dont le goût prononcé est adouci par une crème ciboulette citronnée. Un vrai délice ! J’ai aussi goûté dans la foulée une galette « Biquet », à dominante de fromage de chèvre, assortie de lardons, de concassée de tomates, de thym et d’emmenthal. Un régal pour 10€ seulement ! Et pour finir, j’ai englouti une crêpe au beurre salé, saupoudrée de sucre (j’ai failli lécher l’assiette…). Comme quoi le mélange des opposés a du bon !
A LA DIVE BOUTEILLE !
Stéphane, qui veut rester à l’avant-garde de la restauration messine, est en train de préparer une carte des cidres très complète, que je vous laisse découvrir très prochainement… Et original jusqu’au bout, il a été cherché jusqu’en Normandie un Poiré sec ; le fameux cidre normand fait à base de poire, à servir très frais. Comptez 8,90€ la bouteille de 75 cl. A boire bien sûr avec modération ! Il propose, aussi, à sa clientèle deux bières de Bretagne. Tout d’abord, la « Nuit Blanche » de Dinan de la Brasserie Artisanale. Une bière blonde, à 5% de degré d’alcool, en 33 cl., 3,90€ la bouteille, riche en arômes, rafraichissante et dont la robe est dorée. Cette bière sur lie, naturellement trouble, conservée debout, contient du malt d’orge. Une savante alchimie que les amateurs apprécieront. Enfin, la « Duchesse », une autre bière blonde, pur malt, de la Brasserie Lancelot, 6% du volume d’alcool, en 33 cl, à 3,90€ la bouteille, ravivera les papilles des connaisseurs.
Chez Stéphane, le vent du large, grâce au décor, n’est jamais très loin, à l’image du doux fumet de sa cuisine d’exception. Alors, pas d’hésitation, voyagez dans son restaurant en changeant de région le temps d’un repas, et en vous laissant porter par les saveurs du moment. Venez chez lui de la part de LTC, votre site !
© Jean Dorval, le 07 mars 2009, pour LTC.
INFOS PLUS :
Crêperie, Glacier, Salon de thé « St Malo »
14 rue des Clercs – 57000 METZ
Tél. : 03.87.74.56.85
Ouvert du mardi au vendredi de 11h45 à 22h00, le samedi de 11h15 à 22h30, fermé le dimanche, lundi et jours fériés.
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