LES CITATIONS ET DICTONS DE JEANJEAN, SUR LE THEME "ILS PARLENT DE NOTRE REGION..."

Comment voit-on les Lorrains au XVIème siècle…

« Les Lorrains, ce dit-on, sont gens de bon affaire, bon colas, bons faillons, bons hommes de maris. »

LA POMME DE TERRE A L’HONNEUR DANS LA CUISINE LORRAINE

© Photo ci-dessus : recettes.le-cuisinier.net

 

La pomme de terre est un des aliments de base de la Cuisine Lorraine, et Jean-Marie Cuny (JMC) ne pourrait que le confirmer, s'il était présent ! D’ailleurs, un bon Lorrain, fin gourmet, ne déshabillera pas sa patate, mitonnée en robe de chambre, afin de la savourer pleinement, accompagnée de fromage blanc. Nombreuses sont les spécialités qui mettent à l’honneur cette déesse du terroir, en « crépinette », en tourte, en pâté, en salade, en purée, etc. Même la choucroute et la fameuse potée lorraine en comprennent ! Quelque soit leur variété, les patates, râpées, découpées en petits dés, tranchées finement ou non, écrasées, sautées, rôties, cuites à la belle flambée, à l’eau, à la vapeur ou à l’étouffée… mettent en valeur tout un patrimoine de plats uniques, avec ou sans viande ; réveillant les papilles, rappelant moult souvenirs d’enfance, voire d’adulte… A ce propos, il me revient en bouche le goût des délicieux pâtés aux patates de ma belle-mère. Un sublime régal, avec sa crème fraîche fondante !

Cette « pomme d’or », légume délicat, patrimoine culinaire de tous les hommes, riches ou pauvres, est à la base d’une multitude de recettes. Cliquez ici pour en avoir un aperçu...

« A table que diantre, il y a des patates ! »

© Jean Dorval, le 26/04/08

LES CITATIONS ET DICTONS DE JEANJEAN, SUR LE THEME "ILS PARLENT DE NOTRE REGION..."

La Lorraine, la Terre des Hommes qui en ont !

"Mettre en harmonie sa conscience et sa vie,

Aimer son vieux village et chérir sa patrie.

Le respect de ses lois, l'honneur de son drapeau

Honorer ses héros couchés dans leur tombeau

Evoquant ces pensées, je m'en fais une loi

Revivant le passé, marchant droit devant moi."

Auguste Malher (1867-1943), Maire de Beuvillers de 1925 à 1943, cité dans "Une terre, des hommes, un village".

LES CITATIONS ET DICTONS DE JEANJEAN, SUR LE THEME "ILS PARLENT DE NOTRE REGION..."

Lorrain, je suis ! Lorrain, je reste !

"Jé volans d'moré ço qué j'somes"

(Je voudrais demeurer ce que je suis),

disait le Lorrain à qui on annonçait qu'il fallait devenir Français, en 1766... A méditer !!!