LES BEST OF JD : "TOUTE LA BRETAGNE DANS VOTRE ASSIETTE… EN LORRAINE !"

 

Si vous avez envie de vous dépayser un peu… dans votre assiette, et bien il suffit d’aller manger chez Stéphane, à la Crêperie St Malo, de Metz. Ce sympathique chef, pas comme les autres, vous propose une table toujours renouvelée, des produits frais de qualité et originaux. C’est la Bretagne… en Lorraine ! Et il y en a pour toutes les bourses ! Il propose dernièrement, en plus de sa carte habituelle, un menu à 9,90€ (du mardi au vendredi, midi uniquement) qui comprend une salade maraîchère, ou une galette jambon fromage champignons, ou une galette thon fromage tomates. Cette très belle introduction est suivie d’une crêpe au sucre, ou au sucre/citron, ou à la confiture. Stéphane étant un perfectionniste insatiable et un professionnel attentionné pour ses clients, le café est bien sûr compris. Ensuite, il vous invite à découvrir, tous les mardis soirs, son Menu Gourmand, et vous donne le choix entre une galette boursine ou à la tartiflette. Fort de son expérience culinaire, héritée de ses parents, dont il a repris l’affaire en janvier 2009 avec son épouse Catherine, Stéphane précise que « les gens sont friands de (ses) galettes réalisées à base de fromage ». Pour clôturer ce délicieux menu, vous goûterez aux crêpes dessert, à volonté (et oui vous ne rêvez pas !), au sucre, au chocolat, au marron, au miel, à la confiture et au citron. En ce qui concerne vos anniversaires, Stéphane a aussi pensé à vous, ainsi une bouteille de cidre vous sera offerte pour accompagner votre repas. Avec ce restaurateur même les étudiants ne sont pas oubliés. Ainsi un café, un thé ou une infusion vous sera proposé lors de la dégustation d’une galette et d’une crêpe au choix dans sa carte très bien fournie.

 

 

 

 

QUAND JD SE MET A TABLE…

Comme, je suis un gourmand, un épicurien, donc un rabelaisien, je n’ai pas hésité à passer à table, afin de tester ce rendez-vous breton messin… servi par le Maître des lieux, en personne, et la charmante Aurélie. Ainsi, j’ai dégusté pour vous une galette de Cornouaille à 9€. La présentation est des plus raffinées. Une galette de sarrasin sert d’écrin à un petit monticule de pommes de terre nouvelles rôties présenté au centre de l’assiette, et surmonté d’une rangée de sardines sautée à la poile, « made in France » (le Chef y tient !). Le tout est encadré harmonieusement par de la Roquette, une variété de salade dont le goût prononcé est adouci par une crème ciboulette citronnée. Un vrai délice ! J’ai aussi goûté dans la foulée une galette « Biquet », à dominante de fromage de chèvre, assortie de lardons, de concassée de tomates, de thym et d’emmenthal. Un régal pour 10€ seulement ! Et pour finir, j’ai englouti une crêpe au beurre salé, saupoudrée de sucre (j’ai failli lécher l’assiette…). Comme quoi le mélange des opposés a du bon !

A LA DIVE BOUTEILLE !

Stéphane, qui veut rester à l’avant-garde de la restauration messine, est en train de préparer une carte des cidres très complète, que je vous laisse découvrir très prochainement… Et original jusqu’au bout, il a été cherché jusqu’en Normandie un Poiré sec ; le fameux cidre normand fait à base de poire, à servir très frais. Comptez 8,90€ la bouteille de 75 cl. A boire bien sûr avec modération ! Il propose, aussi, à sa clientèle deux bières de Bretagne. Tout d’abord, la « Nuit Blanche » de Dinan de la Brasserie Artisanale. Une bière blonde, à 5% de degré d’alcool, en 33 cl., 3,90€ la bouteille, riche en arômes, rafraichissante et dont la robe est dorée. Cette bière sur lie, naturellement trouble, conservée debout, contient du malt d’orge. Une savante alchimie que les amateurs apprécieront. Enfin, la « Duchesse », une autre bière blonde, pur malt, de la Brasserie Lancelot, 6% du volume d’alcool, en 33 cl, à 3,90€ la bouteille, ravivera les papilles des connaisseurs.

Chez Stéphane, le vent du large, grâce au décor, n’est jamais très loin, à l’image du doux fumet de sa cuisine d’exception. Alors, pas d’hésitation, voyagez dans son restaurant en changeant de région le temps d’un repas, et en vous laissant porter par les saveurs du moment. Venez chez lui de la part de LTC, votre site !

 

© Jean Dorval, le 07 mars 2009, pour LTC Gastronomie.

 

INFOS PLUS :

Crêperie, Glacier, Salon de thé « St Malo »

14 rue des Clercs – 57000 METZ

Tél. : [phone]

Ouvert du mardi au vendredi de 11h45 à 22h00, le samedi de 11h15 à 22h30, fermé le dimanche, lundi et jours fériés.

LES BEST OF JD : "LE SIEGE DE LA MOTHE (1634)."

© Photo ci-dessus : http://www.anazarian.net/mothe.html

 

A une époque où le devoir de mémoire est à juste titre de rigueur, il est nécessaire de se rappeler que pour tout bon Lorrain la Mothe est un haut lieu de Résistance, à visiter régulièrement, afin de se ressourcer au cœur de l’Histoire et de la vie difficile de nos ancêtres ! 

 

UN PEU D’HISTOIRE…

 

Alors que fait rage la guerre de Trente Ans, le duc Charles IV de Lorraine refuse de rendre hommage à la France. Le 30 juillet 1633 le Parlement de Paris prononce la confiscation du Barrois. Deux jours plus tard les troupes françaises commencent à prendre les villes dont Bar-le-Duc et le 26 août mettent le siège devant Nancy. Le 30 septembre, Charles°IV par le traité de Charmes livre sa capitale et abdique. Seules résistent quelques places fortes, telles que Bitche, la porte nord-est du duché, et La Mothe, la porte sud.

 

LA MOTHE

 

La place forte de La Mothe-en-Bassigny domine la rivière du Mouzon de 190 mètres. Elle est longue d’environ 700 mètres, et large de 250 mètres. Elle est puissamment fortifiée : 8 bastions reliés par une courtine haute de 20 mètres, précédée d'un large fossé taillé dans le roc et profond d’environ 2,50 m, lui-même défendu par une contrescarpe, imposant ouvrage extérieur en maçonnerie.

 

LE SIEGE

 

Mi-mars 1634 le siège commence par la destruction des villages alentours de Soulaucourt et d’Outremecourt puis la construction de fortins pour contrôler les accès. Le 18 mai la forteresse de Bitche tombe. Les troupes du maréchal de La Force et tous les canons lourds des environs plus les mortiers de Lyon et Roanne s'installent et se retranchent. Le 5 juin 1634 les tirs d'artillerie et la préparation de la sape commencent. Le gouverneur de La Mothe, Antoine de Choiseul d’Ische, est tué par un éclat d'obus. Ses obsèques se font dans la plus grande discrétion. Il est remplacé par son lieutenant Sarazin de Germainvillers. Le bastion St-Nicolas saute, ouvrant une brèche. La capitulation est signée le 26 juillet. Richelieu attache un grand prix aux archives ducales qui y sont entreposées, dans le but de trouver des arguments sur les droits de Louis XIII sur la Lorraine. La garnison, qui a perdu la moitié de son effectif, sort avec armes et bagages. La Mothe est l'une des trois places fortes à être remise en état. Les autres sont démantelées par les habitants réquisitionnés.

 

JD, le 30.07.09, pour LTC Histoire.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Source documentaire :

http://fr.wikipedia.org/wiki/Si%C3%A8ge_de_La_Mothe_(1634) 

LA SELECTION MUSICALE DU JD... "GOÛTEZ-MOI ça !!!"